AITHANA LOPEZ
Puntos: 68
Fecha: 30-03-2023 Pais: España
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Los Chiles Secos son un
plus en la cocina mexicana actual. Frescos o secos son muy preciados en los
sabores de la gastronomía del mundo. Los chiles secos son frescos porque se
dejan madurar y después se deshidratan utilizando técnicas de cocina, para
alargar su tiempo de conservación. Se recolectan a mano para tomar los más
jugosos, son menos picantes que los frescos y algunas variedades pueden pasar
por chiles dulces ya que su sabor es más suave que pungente. Se utilizan en
muchos platillos de la cocina mexicana. Se rehidratan, asan o tateman. Se
mezclan con ingredientes jugosos para hacer salsas, con otros chiles para hacer
adobos y moles. De este ingrediente se pueden aprovechar las semillas para
perfumar aceites o sazonar panes y otras preparaciones.
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